Kako pravilno i ispravno obraditi govedinu
Govedina je važan izvor hranjivih tvari za tijelo. S druge strane, govedina također može biti izvor masti i lošeg kolesterola što je loše za zdravlje. Međutim, ako je govedina pravilno obrađena, više ne morate brinuti o lošim učincima.
Govedina je izvor proteina, vitamina B i raznih vrsta minerala, poput fosfora, selena i željeza koji su važni za tijelo. Međutim, poznato je i da govedina sadrži različite vrste masti, posebno zasićene masti i mononezasićene masti.
Visok sadržaj zasićenih masti u govedini može povećati razinu lošeg kolesterola (LDL) u tijelu i rizik od ateroskleroze, srčanih bolesti i moždanog udara.
Smatra se da prečesto jedenje crvenog mesa, uključujući govedinu, može izazvati upalu koja može povećati rizik od raka, kao što je rak debelog crijeva, želuca, dojke i endometrija.
Međutim, uz pravi odabir, preradu i konzumaciju, možete biti mirniji dok uživate u govedini i ne morate brinuti o rizicima koji se mogu pojaviti.
Metoda Pravilna upotreba govedine
Mora se uzeti u obzir ne samo količina konzumacije govedine koja se mora ograničiti, već i način skladištenja i obrade. Evo nekoliko načina na koje to možete učiniti:
1. Birajte govedinu
Odaberite dio govedine koji ima manje masnoće, kao što su tetive koljena, kvadricepsi, rebra ( pečenica ), odnosno struka. Uz to birajte govedinu koja je crvena, svježa i čista.
Izbjegavajte kupnju govedine koja je smeđa, sluzava ili izgleda prljavo. Također se savjetuje da konzumirate pravu govedinu, a ne prerađeno meso poput dimljenog mesa ili kobasica.
2. Čuvanje govedine
Goveđe meso čuvajte u hladnjaku na 1 stupanj Celzijusa ili u zamrzivaču na -18 stupnjeva Celzija odmah nakon kupnje. Cilj mu je održati meso svježim, održati dobru nutritivnost govedine i produžiti rok trajanja hrane.
Ako se čuva u hladnjaku, sirova junetina može trajati samo 1-2 dana, a kuhana 3-4 dana. Međutim, ako se čuva u zamrzivaču, sirova junetina može trajati do 3-4 mjeseca, a kuhana 2-6 mjeseci.
Ne zaboravite pohraniti govedinu u čistu i dobro zatvorenu posudu. Ako želite odmrznuti smrznutu govedinu, stavite je u hladnjak kako biste spriječili razvoj bakterija.
3. Obrada govedine
Uvijek perite ruke prije i nakon rukovanja govedinom, najmanje 20 sekundi čistom vodom i sapunom. Koristite drugačiji nož i dasku za rezanje kada radite s govedinom kako biste spriječili širenje bakterija na druge sastojke.
Preporuča se da prije kuhanja skinete masnoću s mesa, pogotovo ako želite napraviti juhe ili variva. Osim toga, meso se prije kuhanja ne smije pržiti, već ga prerađivati pečenjem ili kuhanjem.
Ako baš želite pržiti, možete koristiti ulja koja su zdrava za srce, kao što su suncokretovo ulje, ulje kanole, sojino ulje ili maslinovo ulje.
Kada pečete govedinu u fritezi, pećnici ili vodi, pazite da temperatura bude najmanje oko 71°C kako biste ubili bakterije.
4. Jesti govedinu
Trebali biste uravnotežiti konzumaciju govedine s vlaknastim povrćem. Poznato je da visok sadržaj vlakana u povrću smanjuje apsorpciju kolesterola nakon konzumacije govedine.
Ograničite konzumaciju govedine koja je bogata željezom ako uzimate propisane dodatke željeza, kako biste spriječili višak željeza u krvi.
Razumijevanjem raznih gore navedenih načina, možete jesti goveđi jelovnik bez brige. Osim toga, primijenite uravnoteženu nutritivnu prehranu i redovito vježbajte kako biste tijelo održali zdravim.
Ne ustručavajte se posavjetovati se s liječnikom ako želite znati količinu unosa govedine koja odgovara vašem stanju.
