optimusveterinaria.com

Hranjivost krumpira ne može se podcijeniti. Iako sastavom dominiraju ugljikohidrati, krumpir sadrži i mnoge vitamine, minerale, vlakna i antioksidanse koji su važni za zdrav organizam.

U nutritivnu vrijednost krumpira ne treba sumnjati. Osim što jedva sadrži masti, kalorije u krumpiru su relativno niske. Jedan srednje kuhani krumpir (100 grama) sadrži samo oko 90 kalorija.

Osim toga, krumpir je također zasitan pa vas čini sposobnijim odoljeti sebi da jedete više. Stoga je krumpir obično glavni jelovnik ugljikohidrata u prehrani.

Različiti nutritivni sadržaji krumpira

Nutritivni sadržaj krumpira sastoji se od makro i mikro nutrijenata. Makronutrijenti znače hranjive tvari koje su tijelu potrebne u velikim količinama. Ugljikohidrati, masti i proteini su uključeni u makronutrijente, dok se vitamini i minerali svrstavaju u mikronutrijente, što znači da su tijelu potrebni u malim količinama.

Slijede različiti nutritivni sadržaji krumpira:

1. Ugljikohidrati

Krumpir se sastoji od 66-90% ugljikohidrata. Ugljikohidrati se često smatraju krivcima za debljanje. To nije sasvim pogrešno, pogotovo ako se ugljikohidrati konzumiraju u višku. Međutim, tijelo zapravo još uvijek treba ugljikohidrate jer su ugljikohidrati glavni izvor energije za tijelo.

Stručnjaci preporučuju da 45-65% ukupnih kalorija dnevno dolazi iz ugljikohidrata. Dakle, ako tijelo treba 2000 kalorija dnevno, preporuča se 900-1300 kalorija da dolazi iz ugljikohidrata. Ovu potrebu možete zadovoljiti krumpirom.

2. Vlakna

Sadržaj vlakana u krumpiru uglavnom se nalazi u kožici. Vlakna u krumpiru su vrsta vlakana koja mogu biti izvor hrane za dobre bakterije u debelom crijevu, pa su korisna za održavanje zdravog probavnog trakta. Osim toga, poznato je da ova vlakna kontroliraju šećer u krvi i čine da se duže osjećate siti. Ovaj učinak čini krumpir jednom od najboljih namirnica za dijetu.

Kako biste dobili maksimalnu korist, preporuča se da prvo ocijedite svježe kuhani krumpir. Ohlađeni krumpir sadrži veći sadržaj vlakana od krumpira koji se jede vruć.

3. Proteini

Proteini djeluju u proizvodnji tjelesnih kemikalija kao što su hormoni i enzimi. Proteini su također potrebni u formiranju mišića, kostiju, krvnih stanica, kose i kože. Sadržaj proteina u krumpiru je relativno mali, čak i najmanji u usporedbi s drugim prehrambenim kulturama, poput kukuruza i pšenice.

Međutim, sadržaj proteina koji se nalazi u krumpiru klasificira se kao visokokvalitetan. Glavni protein u krumpiru zove se patatin. Neki ljudi mogu imati alergiju na ovaj protein krumpira.

4. Antioksidans

Poznato je da antioksidansi sprječavaju slobodne radikale i razne kronične bolesti, poput koronarne bolesti srca, određenih vrsta raka i dijabetesa. Međutim, potrebne su daljnje studije kako bi se dokazala učinkovitost antioksidansa u krumpiru za smanjenje rizika od kroničnih bolesti kod ljudi.

5. Kalij

Kalij (kalij) je najzastupljeniji mineral u krumpiru. Ovaj mineral može smanjiti rizik od visokog krvnog tlaka, srčanih bolesti i moždanog udara. Najveće razine kalija nalaze se u ljusci krumpira.

6. Folna kiselina

Ako se redovito konzumira, krumpir može biti dobar izvor folata. Folna kiselina je bitan nutrijent za tijelo, posebno za trudnice. Trudnicama ili onima koje su u programu trudnoće preporuča se konzumiranje hrane koja sadrži puno folne kiseline.

7. Vitamin B6

Jedan od nutritivnih sadržaja krumpira koji je jednako važan je vitamin B6 koji ima ulogu u stvaranju krvnih stanica, održava zdravlje živaca, pomaže u stvaranju antitijela ili imunoloških tvari te podržava probavu proteina.

8. Vitamin C

Vitamin C je antioksidans koji je koristan za popravak tjelesnih tkiva, pomaže apsorbirati željezo, održava zdrave kosti i zube te igra ulogu u imunološkom sustavu. Najveće razine vitamina C u krumpiru nalaze se u kožici.

Kako obraditi zdrav krumpir

Iako krumpir sadrži mnoge važne hranjive tvari, nepravilna obrada krumpira može eliminirati nutritivne prednosti samog krumpira. Kuhanje, kuhanje na pari i pečenje sjajni su načini za očuvanje hranjivih tvari u krumpiru.

U međuvremenu, prženje krumpira za pripremu čipsa ili krumpirića može dovesti do toga da krumpir sadrži višak kalorija. To onda može dovesti do debljanja.

Također se preporučuje jesti krumpir bez guljenja kore kako bi se dobio maksimalni nutritivni sadržaj krumpira. Kao što je ranije spomenuto, vlakna, vitamini i minerali zapravo su obilniji u ljusci krumpira.

Unatoč tome, morate biti oprezni u obradi krumpira. Ako vam je krumpir zelen ili vidite da rastu nove klice, ne biste ga trebali jesti. Krumpir koji nikne ili je zelene boje sadrži toksine koji mogu biti štetni za tijelo.

Ako je potrebno, možete se posavjetovati s liječnikom kako pravilno preraditi krumpir kako se nutritivni sadržaj krumpira ne bi smanjio, a vrsta prerađenog krumpira prikladna vašem zdravstvenom stanju.