optimusveterinaria.com

Glikemijski indeks je pokazatelj koliko brzo hrana s ugljikohidratima utječe na povećanje šećera u krvi u tijelu. Iako koristan, glikemijski indeks ne može se koristiti kao jedina referenca u zdravoj prehrani.

Glikemijski indeks (GI) hrane mjeri se na skali od 1-100. Što je veći broj glikemijskog indeksa, hrana može brže podići razinu šećera u krvi. Broj glikemijskog indeksa općenito se može naći na naljepnicama na ambalaži hrane.

Hrana s niskim i visokim glikemijskim indeksom

Visoki i niski glikemijski indeks namirnice dijelimo u tri skupine, i to:

• Hrana s niskim glikemijskim indeksom: manje od 55
• Hrana s umjerenim glikemijskim indeksom: 56–69
• Hrana s visokim glikemijskim indeksom: više od 70

Hrana s visokim glikemijskim indeksom sadrži ugljikohidrate koje tijelo može brzo probaviti, čime se razina šećera u krvi brže povećava. Neke vrste hrane s visokim GI su bijela riža, bijeli kruh, krumpir, bezalkoholna pića i zaslađena pića.

U međuvremenu, namirnice s niskim glikemijskim indeksom namirnice su koje tijelo sporo probavlja, pa ne uzrokuju drastičan porast razine šećera u krvi.

Namirnice s niskim glikemijskim indeksom uglavnom uključuju voće i povrće, cjelovite žitarice, orašaste plodove i nemasne mliječne proizvode. Glikemijski indeks hrane nije uvijek fiksan, jer postoji nekoliko čimbenika koji mogu promijeniti vrijednost glikemijskog indeksa hrane, a to su:

1. Metoda obrade hrane

Glikemijski indeks hrane može pasti kada se doda ocat, limun ili hrana bogata vlaknima i mastima. Glikemijski indeks hrane će se također smanjiti kada se kuha prženjem.

U međuvremenu, glikemijski indeks namirnica s visokim udjelom škroba, poput tjestenine i riže, može porasti ako se kuhaju predugo.

2. Kombinacije hrane s različitim glikemijskim indeksom

Kombiniranje hrane s visokim i niskim glikemijskim indeksom zajedno će učiniti ukupnu vrijednost glikemijskog indeksa tih namirnica nižom.

3. Razina zrelosti

Glikemijski indeks nekog voća, poput banana, raste kako sazrije. Što je banana zrelija, to je slađa i veći je glikemijski indeks.

Utjecaj glikemijskog indeksa na prehranu

Namirnice s niskim glikemijskim indeksom često se nazivaju zdravijom hranom, jer ne izazivaju značajnije skokove šećera u krvi. Zbog toga je za dijabetičare korisno regulirati prehranu i kontrolirati razinu šećera u krvi.

Vrste ugljikohidrata u većini namirnica s niskim glikemijskim indeksom također mogu učiniti da se duže osjećate sitima, pa su dobri za konzumaciju za gubitak ili održavanje idealne težine.

Međutim, glikemijski indeks ne smije se koristiti kao jedina referenca za provođenje zdrave prehrane. Sljedeći su neki od razloga:

• Dvije vrste hrane koje sadrže istu količinu ugljikohidrata mogu imati različite glikemijske indekse.
• Nisu sve namirnice s visokim glikemijskim indeksom štetne za zdravlje. Primjer je lubenica, jer iako ima visok glikemijski indeks, može pružiti mnoge dobrobiti za tijelo.
• S druge strane, neka hrana s niskim glikemijskim indeksom može imati višu razinu kalorija, šećera i masti. Primjeri su sladoled i čokoladna torta.
• Proces prženja može smanjiti glikemijski indeks hrane. Zapravo, ovaj način kuhanja čini hranu masnijom i kaloričnom.

Do sada su studije pokazale da dijeta s niskim ili visokim glikemijskim indeksom ne utječe značajno na određena zdravstvena stanja, kao što su razina kolesterola, krvni tlak ili osjetljivost na inzulin.

Na razinu šećera u krvi također ne u potpunosti utječe prehrana, već ovisi i o dobi, razini tjelesne aktivnosti, vremenu odmora, pa čak i razini stresa.

Stoga pri odabiru namirnica ne treba uzeti u obzir samo glikemijski indeks, već paziti i na cjelovitost nutritivnog sadržaja u tim namirnicama.

Za održavanje zdravlja preporuča se uravnotežena nutritivna prehrana, redovita tjelovježba, prestanak pušenja, ograničavanje konzumacije alkohola i smanjenje stresa.

Osim toga, ne zaboravite ograničiti unos hrane s visokim sadržajem šećera, soli i kalorija, poput slatkiša, pržene hrane, brze hrane i slatkih pića.

Ako i dalje imate pitanja o glikemijskom indeksu ili želite znati pravu prehranu u skladu sa svojim potrebama i zdravstvenim stanjem, ne ustručavajte se posavjetovati se s liječnikom.