Tofu ili tempe, što je zdravije za djecu?
Tofu i tempeh vole mnogi Indonežani, uključujući i djecu. Iako se često smatraju istim, zapravo se ove dvije vrste priloga obrađuju na različite načine, pa je i nutritivni sadržaj različit. Dakle, između tofua i tempeha, koji je zdraviji za djecu?
Tofu i tempeh je vrlo lako pronaći, a cijena je pristupačna. Obje ove namirnice napravljene su od soje i mogu se prerađivati na razne načine, od pržene, kuhane, pirjane, pečene do kuhane na pari.
Iako su osnovni sastojci isti, proces izrade tofua i tempeha je drugačiji. Zato su izgled, oblik, okus i nutritivni sadržaj tofua i tempeha također različiti.
Tempe i tofu su zdravi za djecu
Da bi proizvela tempe, soja mora proći proces fermentacije pomoću kvasca ili gljiva Rhizopus Sp. Nadalje, fermentirani proizvodi se zbijaju i oblikuju u tempeh.
Za razliku od tempeha, za pravljenje tofua nije potrebna faza fermentacije. Dok se tempeh proizvodi od cijelog zrna soje, tofu se proizvodi izravnim usitnjavanjem soje. Dobiveni pire zatim se kuhaju, zgrušaju, cijede i zatim oblikuju u blokove tofua.
I tofu i tempeh sadrže važne hranjive tvari potrebne tijelu malene, lepinja. Na primjer, tofu i tempeh bogati su izoflavonima, biljnim spojevima koji su odgovorni za borbu protiv slobodnih radikala.
Gledano iz nutritivnog sadržaja, tempeh je doista bolji izvor proteina i vlakana. U 100 grama tempeha nalazi se 21 gram proteina i 1,4 grama vlakana. Osim toga, vlakna u tempehu također mogu djelovati kao dobar prebiotik za zdravlje probavnog sustava djeteta.
U istoj količini tofu sadrži 11 grama proteina i gotovo da nema vlakana. Iako je sadržaj proteina manji od tempeha, tofu je još uvijek dobar izvor biljnih proteina za djecu. Osim toga, tofu sadrži više kalcija.
Iz gornjeg objašnjenja može se zaključiti da su i tofu i tempeh zdravi za djecu. Dakle, ne morate biti zbunjeni koji odabrati.
Majka može naizmjenično davati tempe i tofu Malom, kao izvor biljnih proteina. Naravno, u prehranu vašeg mališana morate uključiti i izvore životinjskih proteina, ugljikohidrata i zdravih masti, kao i izvore vitamina i minerala.
Imajte na umu da je djeci davati raznoliku zdravu hranu ipak bolje nego davati samo jednu vrstu hrane, iako je hrana bogata hranjivim tvarima. Kako biste saznali druge vrste hrane koje su također dobre za djecu, osim tofua ili tempeha, možete se obratiti liječniku.
