optimusveterinaria.com

Rižino brašno je dobar izbor kao zamjena za pšenično brašno. Razlog je to što pšenično brašno može izazvati probavne iritacije kod osoba koje imaju netoleranciju na gluten. Gluten sam po sebi je skup proteina koji se nalaze u brašnu.

Pšenično brašno dolazi od zgnječenih sjemenki pšenice. Većina ljudi koristi pšenično brašno kao osnovni sastojak u izradi hrane. Međutim, zbog sadržaja glutena u njemu, osobe s intolerancijom na gluten moraju pronaći zamjenu za ovo pšenično brašno. Jedno koje se može izabrati je rižino brašno. Rižino brašno je brašno dobiveno od riže postupkom mljevenja.

Hranjive tvari sadržane u rižinom brašnu također se smatraju boljim od pšeničnog brašna i nemaju razine glutena. U 100 grama rižinog brašna sadrži 80 grama ugljikohidrata, 2,4 grama vlakana, 5,9 grama proteina, 366 kalorija i 1,42 grama masti. Ne samo to, ovo brašno sadrži i razne minerale. U 100 grama rižinog brašna nalazi se 10 mg kalcija, 35 mg magnezija, 98 mg fosfora i 76 mg kalija. Naravno, ako se rižino brašno često koristi u raznim prerađenim namirnicama, kao što je rižina kaša za bebe, kolači i drugi grickalice.

Rižino brašno, bez glutena

Pšenično brašno je jedan od sastojaka za izradu hrane koja može uzrokovati smetnje kod osoba s celijakijom. Ova bolest je autoimuni poremećaj probavnog trakta, gdje konzumacija hrane koja sadrži gluten može uzrokovati oštećenje sluznice tankog crijeva, čime utječe na apsorpciju hranjivih tvari u tijelu. Stoga se osobama s celijakijom preporuča izbjegavanje glutena.

Osim pšeničnog brašna, još jedan sastojak hrane koji treba izbjegavati zbog sadržaja glutena je raž (raž), i ječam (jedva). Rižino brašno može biti opcija za zamjenu ovih sastojaka. Osim toga, kao zamjene se mogu odabrati i krumpirov škrob, sojino brašno, brašno od tapioke, brašno od sirka i kukuruzno brašno.

Recept za grickanje od rižinog brašna

Neki indonezijski specijaliteti mogu se napraviti koristeći rižino brašno kao osnovni sastojak. Jedna od namirnica koje možete napraviti je kolač od slojeva. Slijede sastojci koji se mogu pripremiti.

materijal:

• 300 grama rižinog brašna
• 300 grama šećera
• 100 grama sago brašna
• 4 pandanska lista
• 1,5 litara gusto kokosovo mlijeko
• 1/2 žličice soli
• Dosta boja za hranu

Kako napraviti :

1. Zagrijte tavu na laganoj vatri. Unesite gusto kokosovo mlijeko, sol i listove pandana i nastavite miješati dok ne zakipi. Ohladite se.
2. U veću posudu stavite rižino brašno, sago brašno i bijeli šećer. Dobro promiješajte.
3. Ohlađeno kokosovo mlijeko dodajte malo po malo u smjesu od rižinog brašna. Miješajte dok se dobro ne sjedini.
4. Podijelite tijesto na porcije, dodajte prehrambenu boju po ukusu.
5. Zagrijte paru ili tavu na srednjoj vatri. Pripremite kalup za tortu, namažite kalup maslacem ili uljem za kuhanje.
6. Dodajte prvi sloj tijesta. Kuhajte na pari oko 10 minuta dok ne bude napola kuhano, a zatim dodajte sljedeći sloj tijesta.
7. Ponavljajte ovaj postupak dok se ne potroši svo tijesto.
8. Nakon što tijesto ponestane, kuhajte na pari oko 20 minuta dok tijesto nije potpuno kuhano.
9. Izvadite i ohladite, a zatim izrežite kolač po ukusu i spreman za posluživanje.

Bilješke

Dvije su stvari na koje morate obratiti pažnju.

• Ako koristite običnu paru, stavite krpu na poklopac kako biste spriječili da voda kapne u tijesto koje se kuha na pari.
• Prilikom rezanja torte nastojte da kolač bude hladan kako se ne bi zalijepio za nož.

Možda cijelo ovo vrijeme mislite da je rižino brašno običan sastojak hrane. Međutim, rižino brašno je zapravo zdraviji izbor hrane za neke ljude i pruža mnoge prednosti u svom nutritivnom sadržaju.