Sigurne i zabranjene boje za hranu
Boje za hranu se široko koriste u kulinarstvu i prehrambenoj industriji. Međutim, postoje prehrambene boje koje su sigurne i neke koje su zabranjene. Stoga je važno poznavati različite vrste prehrambenih boja kako biste spriječili njihov štetni učinak na zdravlje.
Boja za hranu je aditiv koji se dodaje za poboljšanje boje hrane ili pića. Osim toga, boje za hranu također mogu povećati privlačnost hrane i povećati apetit ljudi koji je konzumiraju.
Boje za hranu dolaze u mnogim oblicima, kao što su tekućina, prah, gel ili pasta.
Sigurna boja za hranu
Boje za hranu se dijele na dvije, a to su prirodne boje i sintetičke ili kemijske boje. Prirodne boje izrađene su od prirodnih materijala, kao što su biljke, životinje i minerali, dok se sintetičke boje izrađuju od mješavine dviju ili više kemikalija ili tvari.
Prema Agenciji za nadzor hrane i lijekova (BPOM) Republike Indonezije, postoji nekoliko vrsta prirodnih bojila koje su klasificirane kao sigurne za upotrebu, a to su:
- Kurkumin
- riboflavin
- Ekstrakt karmina i košenil
- Klorofil
- Karamela
- Biljni ugljik
- Beta karoten
- Anato ekstrakt
- Karotenoidi
- repa crvena
- Antocijani
- Titanov dioksid
Za sintetičke prehrambene boje postoji nekoliko dopuštenih vrsta, ali njihova upotreba treba biti ograničena. Sljedeće su vrste sintetičkih boja koje su sigurne za upotrebu:
- Tartrazin
- Kinolinska žuta
- Žuti FCF
- Carmoisin
- Bulka
- Eritrozin
- Allura crvena
- indigotin
- FCF dijamantno plava
- FCF zelena
- HT čokolada
Štetna boja za hranu
Vlada je dala popis boja koje se mogu koristiti u hrani. No, realnost je da još uvijek postoje neprehrambene boje koje neodgovorni proizvođači miješaju u namirnice.
Postoje dva štetna bojila koja se još uvijek koriste u hrani, a to su:
Rodamin B
Rodamin B je sintetička boja u obliku kristalnog praha zelene ili crvenkasto ljubičaste boje. Ove se boje obično koriste za bojanje tekstila, papira i kozmetičkih proizvoda.
Međutim, nerijetko se rodamin B također miješa u hranu kao što su krekeri, kolači i razne vrste pića.
Rodamin B ima i druga imena, kao što su D i C Red 19, Food Red 15, ADC Rhodamine B, Aizen Rhodamine BHC i Acid Brilliant Pink B. Sumnja se da ova boja uzrokuje rak, no potrebna su daljnja istraživanja kako bi se to potvrdilo.
Metanol žuta
Metanil žuta je sintetička boja u obliku praha, žuto-smeđe boje, topiva je u vodi i alkoholu. Ova boja se općenito koristi kao boja za tekstil, papir, tintu, plastiku, kožu, boje i tako dalje.
Hrana ili piće koje je pomiješano s metanil žutom obično će biti svijetlo žuto, svijetliti i imati mrlje ili neujednačene boje. Ova boja se može naći u raznim grickalicama, kao što su krekeri, rezanci, tofu i pržena hrana.
Kada se konzumira, metanil žuta može uzrokovati gastrointestinalnu iritaciju, mučninu, povraćanje, bol u želucu, proljev, groznicu, slabost i nizak krvni tlak.
Osim toga, strahuje se da dugotrajna konzumacija metanil žutog može utjecati na središnji živčani sustav i uzrokovati rak mokraćnog mjehura. Međutim, ova nuspojava metanil žutog još se dalje proučava.
Stoga vam se savjetuje da budete oprezniji pri kupnji obojene hrane ili pića. Umjesto prehrane, to je bolest koja ugrožava zdravlje.
Ako želite bojati hranu, koristite sigurne prehrambene boje od prirodnih sastojaka koje sami obrađujete, kao što su listovi sujija, listovi pandana, špinat, cikla, kurkuma, mrkva ili zmajevo voće. Međutim, ako želite koristiti instant boje, provjerite jesu li registrirane u BPOM-u.
Osim toga, preporuča se zdrava hrana s uravnoteženom i prirodnom prehranom bez konzervansa i bojila kako biste izbjegli rizik od raznih bolesti.
Ako želite saznati više o vrstama namirnica sa sastojcima prehrambenih boja koje su sigurne za konzumaciju, možete se obratiti nutricionistu.
